PEIXE APIMENTADO AO MOLHO DE BEIRUTE

INGREDIENTES:

3 kg de peixe de água salgada, de preferência com a carne branca;
1 copo de azeite
1 copo de cebolas peicadas
5 pimentões verdes;
2 pimentas verdes
3 tomates
2 colheres de sopa de extrato de tomate

MODO DE PREPARO:

1- Refogar as cebolas picadas em óleo quente;
2- Quando as cebolas estiverem macias, acrescentar os pimentões verdes cortados em fatias finas. Refogar;
3- Aferventar os tomates e retirar a pele. Cortar os tomates em cubos e misturá-los ao refogado;
4- Acrescentar as  pimentas verdes cortadas em tiras finas. Refogar e regar com um pouco de água ou caldo de peixe feito com as espinhas e com extrato de tomte. Cozinhar.
5- Servir como acompanhamento de peixe grelhado.

Observação:

Outra maneira de preparar este prato e cobrindo o filé de peixe cru com o molho e  levar ao forno em um prato refratário. O peixe cozido no molho ganha o sabor dos ingredientes.