Quibe Cru

INGREDIENTE:

- 1 kg de patinho moído duas vezes sem fibras;
- 400 g de trigo moído de molhado ( deixar de molho por 4H)
- Pimenta síria ( 100 gr)
- Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta do reino;
- Casca de laranja ralada (20 gr)
- Hortelã

MODO DE PREPARO

1- Deixar o trigo de molho por 4 horas, depois escorrer e colocar na geladeira por mais 1 H
2- Misture a cane moída, casca da laranja , pimenta síria, pimenta do reino, hortelã batida na faca e sal à gosto, 100 ml de azeite de oliva e descansar na geladeira por 1 hora.
3- Servir com pão sírio, azeite e carne moída cozida temperada, cebola roxa cortada em 4 pedaços ou uma boa coalhada fresca.

FÍGADO DE BOI ABLAMA

Ingredientes:

- 1 Kg de fígado de boi;
- 15 cebolas inteiras;
- 1 colher (sopa) de alho cortado;
- 1/2 xícara de farinha;
- 1/2  xícara de suco de limão natural;
- 1 1/2 colher ( de café) de gordura;
- 1/2 xícara de pinhões.

Modo de Preparo:

1- Corte o fígado em pequenos cubos do mesmo tamanho;
2- Aqueça a gordura em uma panela, refogando as cebolas e juntando o alho socado ou em dentes;
3- Depois de alguns minutos junte os cubos de fígado, refogando para que sua cor fque esbranqueçada;
4- Cubra a panela para obter o máximo de suco, o que facilita o cozimento;
5- Depois de uns 10 min, salpique a mistura de farinha, misture bem para que a farinha absorva os líquidos;
6- Molhe 3 1/2 xícaras de água, mexendo bem para disolver a farinha. Assim se obtem um molho para entendidos feito de fígado, cebolas e alho;
7- Reduza o fogo, deixando cozinhar e regando com suco de limão natural. Sirva guarnecido de pinhões e hortelã seca.