ENSOPADO DE VAGENS E PEPINOS RECHEADOS

INGREDIENTES:

- 500 g de vagem;
- 12 pepinos do mesmo tamanho;
- 200 g de carne picada;
- 250 g de carne de carneiro cortada em cubos;
- 2 xícaras de arroz;
- 2 xícaras de cebolas cortadas;
- Coentro e alho a gosto;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 1/2 colher ( de sopa) de manteiga ou hama;

MODO DE PREPARO:

1- Esvazie os pepinos e deixe de molho na água por meia hora;
2- Escorra, lave novamente e recheie com arroz e carne picada, deixando um vazio na ponta;
3- Aqueça a manteiga numa panela, acrescentando as cebolas, depois o coentro, o alho, e os cubos de carne, temperando com sal e pimenta;
4- Refogue a carne, corte as vagens em cascas de tamanho médio e iguais, retire os grão e acrescente ao refogado;
5- Misture os ingredientes em fogo moderado, molhando em seguida com água;
6- Depois de 15 minutos, distribua os pepinos no ensopado. Deixe cozinhar e sirva.

BUNNAYAT DE REPOLHO

INGREDIENTES:

- 1 Kg de folhas de repolho;
- 500 g de carne cortada fina;
- 1 xícara de grão de bico cozido;
- 1 xícara de pinhões;
- 6 cabeças de alho descascados;
- 1 xícara de suco de limão;
- 2 colheres ( de sopa) de hortelã seca;
- 1 colher  de sopa) de lelaço de romã;
- 1 xícara de manteiga derretida

MODO DE PREPARO:

1- Desfolhe o repolho escolhendo suas melhores folhas;
2- Dê uma fervura nas folhas e escorra;
3- Misture a carne com o grão de bico, os pinhões, o melaço de romã, sal e pimenta.
4- Pegue duas folhas de repolho or vez, ponha o recheio no meio, enrole e reserve.
5- Quando todas as folhas estiverem recheadas, aqueça a manteiga numa panela e refogue os rolinhos de repolho até que fiquem coloridas.
6- Regue com água misturada com suco de limão e salpique hortelã seca. Deixe cozinhar em fogo brando e sirva.

TRIGO ADOÇADO FLOR-DE-LARANJEIRA

INGREDIENTES:

3 copos de trigo moído;
1 colher (café) de canela;
1 colher (café) de sementes de erva doce;
1 copo de passa de uvas
1/2 copo de açúcar cristal;
1/4 copo de água de flor de laranjeira.

MODO DE PREPARO:

1- colocar o trigo numa panela, cobrir de água e ferver;
2- Cozinhar por meia hora, 45 minutos. Para que o trigo cozinhe mais rápido, deixar previamente de molho.
3- Quando o trigo estiver cozido, escorrer e despejar em uma panela com 2 copos de água do cozimento com o açúcar dissolvido. Juntar o erva doce, a canela e as passas;
4- Cozinhar mexendo alguns minutos. Acrescentar a água de flor-de-laranjeira e apagar o fogo.
5- Servir quente.

FELIZ PÁSCOA !!!

PEIXE APIMENTADO AO MOLHO DE BEIRUTE

INGREDIENTES:

3 kg de peixe de água salgada, de preferência com a carne branca;
1 copo de azeite
1 copo de cebolas peicadas
5 pimentões verdes;
2 pimentas verdes
3 tomates
2 colheres de sopa de extrato de tomate

MODO DE PREPARO:

1- Refogar as cebolas picadas em óleo quente;
2- Quando as cebolas estiverem macias, acrescentar os pimentões verdes cortados em fatias finas. Refogar;
3- Aferventar os tomates e retirar a pele. Cortar os tomates em cubos e misturá-los ao refogado;
4- Acrescentar as  pimentas verdes cortadas em tiras finas. Refogar e regar com um pouco de água ou caldo de peixe feito com as espinhas e com extrato de tomte. Cozinhar.
5- Servir como acompanhamento de peixe grelhado.

Observação:

Outra maneira de preparar este prato e cobrindo o filé de peixe cru com o molho e  levar ao forno em um prato refratário. O peixe cozido no molho ganha o sabor dos ingredientes.