ENSOPADO DE PASSAS COM DAMASCO E PISTACHE

INGREDIENTE:

-1/2 kg de passas de damascos;
- 350 g de carne de carneiro em cubos;
- 1/2 copo de óleo;
- 1/2 copo de azeite de oliva;
- 3 pimentões verdes;
- 1 copo de grão-de-bico cozido;
- 1 copo de rodelas de cebolas;
- 2 copos de suco de pasta de damasco;
- 1 colher ( de café) de canela;
- 1 colher (de café) de alcarávia;
- Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

1- Temperar a carne com canela, sal e alcarávia e dourar em óleo quente;
2- Molhar com 4 copos de água, cozinhar em fogo moderado e apagar antes de completar o cozimento;
3- Aquecer o azeite em outra panela, juntar os damascos sem caroço, os pimentões cortados em 4 partes iguais, o grão-de-bico cozidos, as cebolas e misturar;
4- Após alguns minutos, regar com suco de damasco;
5- Quando começar a ferver, juntar a carne e 2 copos de água do cozimento. Cozinhar e servir.
OBS:

Para engrsar o molho, acrescentar 2 colheres de maisena e 1 copo de água da carne ao suco de damasco, antes de jogar na panela.

BOM APETITE !!!!

FATTÉ DE BERINJELA

INGREDIENTES:

- 6 berinjelas redondas;
- 1 copo de grão -de -bico cozidos;
- 1 copo de água do cozimento do grão-de-bico;
- 1/2 copo de pinhõeszinhos;
- 350 de carne moída;
- 3 colheres (de sopa ) de tahime;
- 3 copos de óleo;
- 4 colheres (de sopa) de manteiga;
- 1 pão libanês grelhado;
- 1/2 kg de iogurte;
- 1 colher (de sopa) de canela;
- 1 colher (de sopa) de cominho;
- Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

1- Tirar o talo das berinjelas e fazer um corte ao comprido em um só lado. Descascar sem tirar a pele;
2- Dourar as berinjelas em ´leo quente, escorrer e deixar em papel absorvente;
3- Derreter metade da manteiga corar a carne com a canela e o cominho. Acrescentar os grãos-de-bico cozidos e o tahine;
4- Misturar os ingredientes e molhar com o copo de água do cozimento;
5- No prato de serviço, dispor a carne e as berinjelas sobre o pão grelhado. Regar com o iogurte. Decorar com os pinhõeszinhos frito no resto da manteiga. Servir.
BOM APETITE !!!!