Bacalhau com Natas

Ingredientes:

5 batatas grandes em cubinhos

1 k de bacalhau em lascas, sem espinhas e pele (*)

1 litro de leite

200 ml de creme de leite fresco

2 cebolas grandes em meia-lua bem fininhas

4 dentes de alho bem picados

azeite a gosto

2 colheres, das de sopa, de manteiga

2 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

noz moscada a gosto

3 colheres, das de sopa, de parmesão ralado

(*) Você pode usar o bacalhau comprado já desfiado.

As batatas:

Cozinhe as batatas em água até ficarem ao dente.

Na receita original as batatas são fritas em azeite ou óleo. Eu faço cozida para ficar mais light e eu poder comer mais...hehehehe

Mas você pode fritar, sem deixar dourar.

O bacalhau:

Coloque uma panela grande no fogo com o leite e o bacalhau e espere o leite ferver. Escorra o bacalhau, reserve o leite e solte lascas do bacalhau. Reserve o bacalhau.

Aqueça uma frigideira com o azeite e acrescente os alhos e as cebolas. Refogue a cebola até ela ficar transparente e acrescente o bacalhau desfiado. Refogue bem, tempere com pimenta e corrija o sal. Reserve.

Para o bechamel:

Aqueça uma caçarola com a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem e acrescente o leite, aos poucos. Continue mexendo, com um fouet (batedor de arame) até o leite engrossar. Junte o creme de leite e acerte o sal (o leite já deve estar levemente salgado por causa do bacalhau), tempere com noz moscada e reserve.

Montagem do prato: 

Montar em um refratário médio.

Forre o fundo do refratário com as batatas, coloque o bacalhau com as cebolas e cubra com o bechamel. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Decore com azeitonas pretas e sirva com uma bela salada de folhas.

BACALHAU LAGAREIRO

Ingredientes

• 1 limão
• 4 dentes de alho
• 2 dl de leite
• 2 ovos
• 4 postas de bacalhau grosso (600g aprox.)
• pão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
• 4 dl de azeite
• Sal e pimenta à gosto
• 12Batatas pequenas

Modo de Preparo

Cortam-se as postas grossas de bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados às rodelas, sal, pimenta e sumo de limão.
De seguida colocar as postas de bacalhau a grelhar as partes de cima so para ganhar a marca da grelha e assim que estiver colocar sobre um tabuleiro regado com  azeite e levar o forno juntamente com as batatas a murro cobertas de sal . O bacalhau deve ficar muito loiro. a parte saltear uma couve portuguesa ou ate mesmo uns grelos.Empratar com batatas a murro e os legumes a escolha.
Bom apetite