Ingredientes
· 2 cebolas grandes picadas
· 2 colheres de sopa de manteiga derretida
· 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, coentro em pó, noz-moscada ralada, cravo em pó e páprica misturados
· 1 colher de chá de açafrão-da-terra
· 1 frango de 1,5kg cortado em pedaços
· 1 ½ xícara de tomates sem pele e sem sementes
· 3 cravos-da-índia
· 1 tira de casca de limão
· 2 pauzinhos de canela
· 3 colheres de chá de sal
· 2 ½ xícara de água
· 2 xícaras de arroz
· 2 colheres de sopa de coentro picado
· 2 colheres de sopa de salsa picada
· ½ xícara de lascas de amêndoas fritas
Modo de preparo
Numa panela grande, coloque a cebola e manteiga, leve ao fogo brando e frite lentamente até ficar transparente e começar a dourar. Junte as especiarias e o açafrão e frite por mais 2 minutos. Junte os pedaços de frango e frite até dourar ligeiramente. Acrescente os tomates, cravos-da-índia, a casca de limão, a canela e o sal. Junte a água, mexa bem, tampe e cozinhe lentamente por 15 minutos. Coloque o arroz numa vasilha e lave em água corrente até a água ficar transparente. Escorra. Junte o arroz à panela com o frango, adicione a salsa e o coentro e misture bem. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o frango ficar macio e o arroz cozido. Com uma colher de pau, mexa uma ou duas vezes durante o cozimento. Retire a panela do fogo, desosse o frango e corte em pedaços pequenos e regulares. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Polvilhe o arroz com as lascas de amêndoas fritas e sirva em seguida.
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