Ingredientes:
- 1 Kg de pescada ou garoupa limpa e sem espinha;
- 10 raminhos de coentro;
- 3 xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido;
- Suco de limão a gosto;
- Pimenta síra a gosto;
- Azeite para untar;
- 3 cebolas médias cortadas;
- 3/4 xícara de uvas passas brancas sem sementes;
- 1/2 xícara de nozes picadas;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- Fatuche para acompanhar
Modo de Preparo:
Passe a pescada junto com o coentro na máquina de moer. Numa tijela, junte a car de peixe, o trigo e o suco de limão., tempere com sal e pimenta síria a gosto e misture bem. Passe novamente na máquina de moer. Unte uma assadeira com azeite. Preaqueça o forno em temperatura média. Espalhe os gomos de cebola, as passas e as nozes no fundo da assadeira. Com as mãos molhadas de água gelada, espalhe a massa de kibe na assadeira, alisando a superíicie, até formar uma camada uniforme de cerca de 1,5 cm de espessura. Aperte ligeiramente com as mãos para unir a massa de kibe ao recheio no fundo da assadeira. Com uma faca molhada em água gelada, desenhe losangos na superfície do kibe fazendo traços profundos. Com os dentes de um garfo, faça desenhos sobre os losangos. Como dedo mínimo, faça buraquinho no meio de cada losango. Coloque um pedacinho de manteiga em cada buraquinho feito nos losangos. Leve o kibe ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno e sirva bem quente acompanhado de salada.
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