AL BUKLIL

Al Buklil é o termo que se usa em Machghara para o Quibé Hilé, chamado também Raheb, Zota, Tabbussat, Sinkol e eu já podia ter usado esse termo nas receitas apresentadas. Mas ele merece um destaque.
Al Buklil é uma entrada quente, feita de trigo moído, farinha, pimenta e sal, sem carne, cuja a massa é trabalhada com água morna, para garantir sua consistência homogênea.
Moldamos um pedaço de massa em forma de bola e esticamos até formar um disco.
Em seguida rechamos de kawarma de Labné de hortelã seca, de cebolas cortadas, temperando com pimenta e sal.
Cobrimos o recheio com outra massa em forma de disco e junamos as bordas. Frite em bastante azeite, está pronto para servir